Качественное питание

Вред сахара. Дело в привычке!

Сахар. Так полюбившийся нам продукт, с детства слышим – будешь хорошо себя вести дам конфетку, пришли гости – вот вам конфеты…Есть ощущение что сахар — король праздника и он «хороший» король, если его везде так почитают и превозносят среди детей, взрослых. Но так ли чиста репутация у сахара, откуда такая слепая любовь к нему? Чего больше вреда или пользы в сахаре? В начале моего пути к здоровому образу жизни именно на сахар пал наш с мужем любопытный взор.

вред сахара

И что же я узнала!

Люди издавна использовали подсластители, но первыми были – мёд, соки, плоды растений. Об этом мы узнаём из открытых учеными наскальных живописей и письмен в Среднеземноморском регионе.

ТРОСТНИК.

Тростник был первым растением, с которого начали добывать сахар. В наше время тростник выращивают в тропических и субтропических климатах. В Европе подходящим климатом для выращивания этого растения может похвастаться только юг, например, Португалия, Испания, Мадейра. Со временем люди научились варить сладкий сироп и выпаривать его, таким образом получая твёрдый сахар. А до этого индейцы выжимали сок из тростника либо просто сосали его стебли.

Нужно помнить, что к нам тростниковый сахар привозят на кораблях из дальних стран и, чтобы его не повредили грызуны, между мешками кладут яд. Сахар способен отлично впитывать влагу и вместе с влагой яд, рядом лежащий. Врач-диетолог, специалист по правильному питанию, Алексей Ковальков отмечает, что часто в нерафинированном тростниковом сахаре зашкаливают вредные микроэлементы!

В 2012-ом году общество защиты прав потребителей «Общественный контроль» провёл экспертизу нерафинированного тростникового сахара. На нашем рынке все без исключения образцы оказались покрашенным свекольным сахаром. В производстве нерафинированный тростниковый сахар дешевле рафинированного, а продают его втридорога! Ход маркетологов? Вред сахара.

СВЕКЛА.

Толчком к развитию производства сахара из сахарной свеклы послужили исторические события начала XIX века. Во время войны 1803—1815 гг. Наполеон заблокировал морские торговые пути. Европейцам пришлось искать замену тростниковому сахару. Ею оказалась свекла. Первый завод по производству сахара из свеклы был запущен в 1812 году на территории нынешней Польши. До этого сахар в промышленных масштабах производился лишь из сахарного тростника.

В процессе производства свеклу измельчают и диффузионным способом получаю сок, из которого потом в результате термообработки получаю кристаллы сахара. Полученный сок содержит 15… 16 % сухих веществ, из них 14… 15 % сахарозы и около 2 % не сахаров. Чтобы избавиться от не сахаров проводят очистку сока известью (дефекация) с последующим удалением ее избытка диоксидом углерода (сатурация). Для снижения цветности и щелочности фильтрованный сок II сатурации обрабатывают диоксидом серы. Сгущение сока ведут в два этапа: сначала его сгущают на выпарной установке до содержания сухих веществ 55…65 % (при этом сахароза ещё не кристаллизуется), а затем после дополнительной очистки вязкий сироп на вакуум-аппарате сгущают до содержания сухих веществ 92, 5… .93,5 % и получают утфель. Готовый утфель I кристаллизации центрифугируют, получая кристаллы сахара и два оттёка. Сахар-песок выгружают из центрифуги с содержанием влаги 0,8… 1 % и высушивают горячим воздухом температурой 105… 110 °С до 0,14 % Вот такой «незамысловатый» процесс производства. Что останется от сахара — вред или польза?

Пищевая ценность и химический состав сахара:

вред сахра

Кроме углеводов в нем больше практически ничего нет: ни витаминов, ни минералов. Да, углеводы нужны для нормального функционирования организма, но они есть не только в сахаре, а и в неочищенных крупах, фруктах, овощах. Помимо углеводов эти продукты также обогащены витаминами, минералами, клетчаткой.

Мы привыкли есть сахар. Когда он долго не поступает в наш организм – настроение портится, возникает ощущение, что чего-то не хватает, но достаточно выпить сладкий кофе, съесть мороженое или шоколадный батончик, чтобы снова чувствовать себя комфортно. Это самая настоящая зависимость. И она постоянно поддерживается, ведь сахар сейчас добавляют не только в сладости, но и в полуфабрикаты.

О бытовых наркотиках мы уже писали очень интересные размышления по этой ссылке.

Это значит, что наша любовь к сахару, это вовсе и не любовь, а просто привычка смайлик удивление

И эта привычка не привносит в вашу жизнь кроме раздражения центральной нервной системы больше ничего – так может поискать другую любовь с пользой для души и тела? Приступим!

Заменители сахара.

Они бывают натуральные, сахарные спирты, искусственные. Я не буду останавливаться на пользе или вреде каждого представителя, думаю информации достаточно в интернете, а задамся вопросом: какова цель применения сахарозаменителей?

Лично я сторонник того, что бы сахарозаменители употреблять не для замены сахара а с мыслю об употребления любого продукта для получения пользы своему здоровью, если это мёд – то употреблять его для получения витаминов, если это стевия – то это хорошее противопаразитарное свойство и т.д.

Пищевая ценность и химический состав пчелиного мёда:

вред сахара

Верный путь – это постепенно уменьшать количество сахара в рационе. Начать с того, что чай пить без сахара, не покупать продукты с добавлением сахара, если в этом нету необходимости (например есть томатная паста с сахаром, а есть без сахара, есть консервированная кукуруза с сахаром, а есть без сахара, и т.д.). Постепенно вкусовые рецепторы привыкнут к новому вкусу еды и она будет казаться такой же вкусной, а теперь еще и приносить вместе с удовольствием и пользу.

Замена сахара на 1-2 чайные ложки мёда в день тоже снабжает организм калориями, но в значительно меньшем количестве. И эти калории не «пустые», как калории сахара, а содержат множество полезных для здоровья сопутствующих веществ.

Когда еда не так сладка как мы привыкли то и съесть можно уже не так много, а это еще один большой плюс для рациона питания.

В кулинарии чаще используется не сахар а сахарозаменители, которые в 200 раз слаще сахара и все они имеют свои противопоказания, о которых не пишут на упаковках, информация о них находиться в открытом доступе в интернете («использование подслащивающих веществ в производстве пищевых продуктов» В.А. Герасимова, Е.С. Белокур).

Так как большинство сахарозаменителей синтетические, то употреблять их не только неэффективно, но и вредно. Они негативно влияют на работу внутренних органов, а в некоторых случаях могут быть даже опасными.

Удручает тот факт, что при посещении супермаркета понимаешь, что производители, в большинстве своем, за меня решают есть мне сахар или нет так как практически в каждом продукте присутствует сахар, и не потому, что государство думает о моем здоровье и поэтому сахар во всех продуктах, а потому что производитель хочет больше продать своего товара, а о здоровье должна думать я сама и это самый верный и надежный путь.

Министерство здравоохранения утверждает, что суточная норма сахара составляет 30-40г (мах-50г), при этой норме сахар оказывает укрепляющее действие на нервную систему, повышает восприимчивость органов чувств (зрение, слух), усиливает внимание. Но ведь сахар содержится и в овощах и фруктах, а не только в белом порошке. Из любопытства посчитайте сколько сахара вы съедаете в день.

Если следовать рекомендациям и употреблять до 50-ти г. сахара в сутки то окажется, что вместе с овощами, фруктами и мёдом мы употребляем сахар в достаточном количестве.

Я не употребляю сахар с декабря 2013-го, кого то еще вдохновила данная информация на то, что уменьшить употребление сахара?

рассказать друзьям и получить подарок

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>