Качественное питание

Простой рецепт домашнего шоколада

Если вы ведёте, как и мы, здоровый образ жизни то, наверное, ваш стол и холодильник наполнен совсем другими продуктами, а кулинарная книга состоит из совсем других рецептов чем у соседей, друзей, родных которые пока ещё не стали на этот путь. Я в своём рационе и режиме питания стараюсь использовать очень простые рецепты с меньшей затратой продуктов и времени, люблю при этом вспоминать слова Преподобного старца Амвросия – «Где просто, там ангелов со сто».

Единомышленники! Вот вам простой, проверенный мною рецепт натурального домашнего шоколада.

Ингредиенты:

Какао-масло – 50гр.

Какао тёртое – 100гр.

Мёд – 3ст. л.

рецепт домашнего шоколада

Добавки: палочка ванили, орехи, сухофрукты, кокосовая стружка по вкусу. Придумаете интересные добавки пишите в комментариях.

Процесс приготовления:

На водяной бане растапливаю сначала какао-масло (можно сразу бросить палочку ванили), а потом к нему добавляю какао тёртое. Важно, чтобы верхняя ёмкость для растапливания была абсолютно сухой (шоколад не любит воду, при её попадании он начинает расслаиваться).  Дно верхней кастрюли должно лишь слегка касаться воды.

Тем временем приготовим формочки для заливания шоколада разложив в них добавки по вашему вкусу. Опять важно! Формочки должны быть абсолютно сухими.

Когда и какао-масло и какао тёртое растопились – снимаем их с водяной бани и добавляем мёд. Всё тщательно перемешиваем (я делаю это вручную).

Всю полученную массу разливаем по формочкам и ставим в холодильник.

Натуральные шоколадные конфеты готовы!

Если добавить сухое молоко в тот момент когда добавляем мёд, ко всему выше перечисленному, получим молочный шоколад.

Друзья, думаю не лишним будет напомнить вам о высоко калорийности подобных сладостей! Надеюсь на вашу благоразумность и вы не будете злоупотреблять этим рецептом – отдавайте предпочтение свежим фруктам!

В шоколаде, который мы видим на витринах магазинов, чаще всего для удешевления продукта применяют РЭКМ (растительный эквивалент какао-масла). Ведь натуральное масло какао – дорогое удовольствие. Поэтому подмешивают к нему дешевые и не слишком полезные пальмовое либо кокосовое гидратированные (отвержденные) масла. Ученые-медики считают, что жирные кислоты, из которых и состоят эти твердые растительные жиры, в организме человека превращаются в трансизомеры. При частом употреблении они влияют на нас аналогично канцерогенам, то есть повышают риск развития онкологических заболеваний.

Стоит предупредить вас хозяйки, что тает такой шоколад не во рту, а в руках. В связи с тем, что в расплавленном шоколаде молекулы жирных кислот масла какао расположены беспорядочно и находятся в постоянном движении. Когда шоколад охлаждают без соблюдения специальных правил, молекулы образуют рыхлую структуру из нестабильных кристаллов, такой шоколад мягкий и липкий. Если шоколад охлаждать правильно, молекулы формируют правильную структуру из стабильных кристаллов, такой шоколад твердый и хрустящий. Я свои плитки шоколада оформляю в пищевую фольгу и таким образом их удобно держать в руках.

Какао-масло и какао-тертое я покупаю через интернет, лучшая цена согласно моим поискам по этой ссылке.

рассказать друзьям и получить подарок

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

3 Комментарии

  • Евгения
    Июнь 25, 2014 - 5:42 пп | Permalink

    Пробовала такие конфетки шоколадные. Очень вкусно! А еще вкуснее становятся, когда ты понимаешь, что кушаешь натуральные сладости сделанные с любовью)

  • Декабрь 11, 2015 - 9:20 дп | Permalink

    На собственном опыте и в процессе экспериментов получила хороший рецепт домашнего шоколада, который по своим качествам очень похож на магазинный

  • Январь 15, 2018 - 5:21 дп | Permalink

    Этот рецепт даже кривыми руками не испортишь!

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>