Качественное питание

В чём польза клетчатки? Ответ в научных исследованиях!

научные исследованияОдна история научных исследований о клетчатке.

Профессор Денис Буркитт (Denis Burkitt, 1911-1993) из Тринити-колледжа в Дублине занимался научными исследованиями клетчатки. Он преодолел 16,000 км по труднодоступным местностям Африки чтобы заполучить научные факты для своих исследований клетчатки. В 1993 г. Буркитту присудили самую крупную научную премию в мире после Нобелевской – премию Бауэра (она присуждается за выдающийся вклад в развитие науки и технологий).

Итак, Денис Буркитт утверждал, что клетчатка действительно не переваривается нашим организмом, но несмотря на это она очень важна для здоровья, так как способствует обогащению кишечника той водой, которая находится в нашем организме. Доставленная в кишечник вода помогает передвижению по нему пищи. Кроме этого не перевариваемая клетчатка напоминает клейкую ленту, которая собирает и выводит опасные химические вещества. Буркитт также считал, что если в нашем рационе клетчатки недостаточно, то этим мы подвергаем свой организм риску заболеваний которые связаны с запорами, а именно: рак толстой кишки, геморрой, варикозное расширение вен, дивертикулез.

Также отмечу, что клетчатка содержит очень мало или совсем не содержит калорий, а значит, она помогает разбавить плотность калорий при приеме пищи, одновременно давая ощущение сытости и спасая от переедания.

Что говорят оппоненты.

Бытует мнение, что если употреблять в рацион много клетчатки, то организм не сможет усваивать необходимое количество железа. Я не знаю откуда растут ногу у этой теории, но в ходе более чем 20-ти летнего «Китайского исследования» доктора Колина Кэмпбелла (T. Colin Campbell, 1934), крупнейшего специалиста по биохимии, было выяснено, что клетчатка не мешает усвоению железа. При проведении исследований измерение уровня железа у испытуемых проводилось шестью методами (!). Анализ зависимости уровня железа от потребления клетчатки гипотезы оппонентов не подтвердил. НАОБОРОТ! Был обнаружен противоположный эффект. По словам оппонентов суточная норма клетчатки должна составлять 30-35 г, а это соответствует лишь среднему уровню ее потребления среди людей которые проходили исследования. 

польза клетчаткиПоказатель уровня железа в крови (уровень гемоглобина) возрастал при увеличении употребления пищевой клетчатки.

Еще одно распространенное мнение свидетельствует, что вегетарианцы и сыроеды недополучают железо в своем рационе. Но есть хорошие новости! Исследования показали, что продукты богатые клетчаткой (например пшеница, кукуруза; но не шлифованный рис) богаты и железом!

Всё то же «Китайское исследование» доказало, что существует зависимость между употреблением клетчатки и возникновением определенных видов рака. Результаты исследований открыли наличие зависимости между снижением частоты возникновением рака толстой и прямой кишки от высокого уровня потребления клетчатки. Имелась так же зависимость между высоким уровнем потребления клетчатки и снижением уровня холестерина в крови. Разумеется, высокий уровень потребления клетчатки означал большое содержание в рационе продуктов растительного происхождения.

Коротко выводы:

                       ВЫВОД 1: клетчатка доставляет воду в кишечник для переваривания пищи.

                       ВЫВОД 2: клетчатка собирает и выводит вредные химические вещества, которые попадают в кишечник и могут быть канцерогенными.

                       ВЫВОД 3: когда мы употребляем клетчатку, она уменьшает чувство голода и спасает от переедания.

                       ВЫВОД 4: существует зависимость между употреблением клетчатки и частотой возникновения рака толстой и тонкой кишки.

                       ВЫВОД 5: употребление клетчатки снижает уровень холестерина (о роли уровня холестерина в крови я писала по этой ссылке.

 

польза клетчаткиПоговорим немного о взаимосвязи клетчатки и углеводов.

Возможно вы уже слышали, что углеводы бывают простые и сложные. Сейчас хочу рассказать Вам о сложных углеводах.

Не меньше 99% углеводов, которые мы употребляем, добываются из фруктов, овощей и зерновых. Когда эта пища употребляется в нерафинированном, необработанном и естественном виде, то преобладающая часть углеводов находиться в сложной форме. А сложные углеводы полезны тем, что участвуют во многих процессах жизнеобеспечения организма. Именно эта категория углеводов включает в себя многие виды пищевой клетчатки, которая практически полностью остается не переваренной, но зато приносит огромную пользу организму.

Где же искать клетчатку, что кушать?

Большое количество клетчатки содержится в продуктах растительного происхождения: фрукты, овощи, бобовые культуры, листовые овощи, отруби и цельно зерновые продукты.

Пищевая клетчатка содержится только в растительной пище!

 

Что мы теряем, а что приобретаем при употреблении

продуктов очищенных от клетчатки?

При освобождении продуктов от клетчатки (это происходит после того как продукты были значительно подвержены обработке и рафинированию) мы получим еду богатую простыми углеводами.

Представители простых углеводов: белый хлеб, чипсы, крекер, выпечка из муки высшего сорта, сладости, шоколадные батончики, безалкогольные напитки с повышенным содержанием сахара…

Эти простые углеводы, прошедшие сильную очистку и переработку, мгновенно усваиваются во время пищеварения и снабжают кровь глюкозой. В экстренных ситуациях это является преимуществом, но… Никакой вам клетчатки! Получайте лишний вес, риск раковых заболеваний, повышенный холестерин и т.д и т.п.

польза клетчатки

Кто теперь за то что бы уже сегодня увеличить в своем рационе количество клетчатки?

рассказать друзьям и получить подарок

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>